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餐饮业首度遭遇负增长消费不振抑制需求

本文摘要:导语:房价下跌,传递了餐饮业的发展空间。劳动力成本的大幅下降加剧了就业压力,消费疲软引发了餐饮市场的需求。与此同时,餐饮企业之间同质化竞争加剧,运营成本大幅增加,盈利能力全面下降.将于今日(31日)发布的《转型升级创意驱动——探寻现代餐饮服务业的突围之路》报告(以下简称“报告”)指出,中国餐饮企业早已陷入微利或无利可图的困境,餐饮业已转入转型升级,根据国家统计局数据,今年1-4月,全国餐饮收入7712亿元,同比快速增长8.3%,比2012年增长37.6%。

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导语:房价下跌,传递了餐饮业的发展空间。劳动力成本的大幅下降加剧了就业压力,消费疲软引发了餐饮市场的需求。与此同时,餐饮企业之间同质化竞争加剧,运营成本大幅增加,盈利能力全面下降.将于今日(31日)发布的《转型升级创意驱动——探寻现代餐饮服务业的突围之路》报告(以下简称“报告”)指出,中国餐饮企业早已陷入微利或无利可图的困境,餐饮业已转入转型升级,根据国家统计局数据,今年1-4月,全国餐饮收入7712亿元,同比快速增长8.3%,比2012年增长37.6%。

此外,这是近10年来第一次从1月到4月的数据经常显示出个位数的增长。特别是规模以上企业餐饮收入2449亿元,同比增长2.7%。中国烹饪协会即将公布的《2012年度中国餐饮百强企业分析报告》还显示,2012年百强企业营业收入同比快速增长16.8%,比行业低3.2个百分点,但比2011年百强企业低11.52个百分点。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩元解释说,在过去的20年里,中国餐饮业的收入以每年20%左右的速度快速增长,成为关系国计民生的基础产业和商贸领域的活跃产业。“自2012年初以来,全国餐饮市场经常出现低迷。

最后,增长13.6%,创下1991年以来的新增长水平(2003年非典除外)。”据中国烹饪协会分析,让餐饮行业陷入困境的主要有“三只手”:房价下跌阻碍了餐饮行业的扩张,传递了餐饮行业的发展空间,高水平以上的房价大幅下跌会给餐饮企业带来更重的支出和压力。

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在大幅增加收入政策的影响下,餐饮业劳动力成本大幅下降的趋势不可逆转。另一方面,餐饮业用工荒问题进一步加剧。人员的频繁流动和人员的结构性短缺恢复了餐饮业的基础,加剧了餐饮业的就业压力。由于看病难、上学难、住房难,消费者的消费行为变得更加谨慎。

收入的快速增长赶不上物价和房价的下降,消费疲软和消费者信心严重不足也间接诱发了餐饮市场的需求。“甚至有人把奢侈品消费和大众消费的原因归结于高端餐饮,这种不理性、不客观的引导和不道德对高端餐饮的影响很大。

”冯恩远说道。报告指出,“十二五”时期是我国餐饮业转型升级的关键时期。对于餐饮业来说,转型升级就是改变餐饮业的发展模式、方式和形式,把餐饮业建设从粗放型发展到集约型发展,从注重规模扩张到不断扩大规模和提高效率,从注重经济功能到充分发挥综合功能。

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