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冬天和酸奶的秘密

本文摘要:酸奶都是比较讨厌的饮料,加工后酸甜的味道很好。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,在某些方面还经过加工过程,扬长避短,沦为更适合人类的营养保健剂。但是酸奶可以在干燥后喝。有人担心酸奶不能冷却。 有人担心,酸奶中最有价值的乳酸菌会分解成牛奶中的乳糖,产生乳酸,降低肠道酸性,诱导腐败菌,削弱腐败菌,从而在肠道中产生毒素。冷却热量不会导致大量活性乳酸菌死亡,其物质性也不会再次改变,分离溶解,味道和口感发生变化,营养价值和健康功能也不会减少。

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酸奶都是比较讨厌的饮料,加工后酸甜的味道很好。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,在某些方面还经过加工过程,扬长避短,沦为更适合人类的营养保健剂。但是酸奶可以在干燥后喝。有人担心酸奶不能冷却。

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有人担心,酸奶中最有价值的乳酸菌会分解成牛奶中的乳糖,产生乳酸,降低肠道酸性,诱导腐败菌,削弱腐败菌,从而在肠道中产生毒素。冷却热量不会导致大量活性乳酸菌死亡,其物质性也不会再次改变,分离溶解,味道和口感发生变化,营养价值和健康功能也不会减少。

只要冷却酸奶,酸奶中的乳酸菌就会被杀,不会降低乳酸菌的活性,特有的保健作用也不会更大。但是酸奶冷却要有局限性和条件。

酸奶疫苗杀菌后,牛奶立即冷却到45左右,展开。使用保加利亚乳杆菌和冷链球菌混合发酵剂时,温度保持在41-42,种植时间为2.5-4.0h(2%-4%疫苗),超过凝结状态时停止烘烤。烤好的凝析油立即迁移到0C-4C的冷冻库,即可诱导乳酸菌生长,防止以后烤熟,提高酸度。

因此,你手上的酸奶是冷藏酸奶,所以要喝得太冷。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)这时可以把酸奶放在45左右的温水中慢慢冷却。

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随着气温的下降,摇晃的时候手感奶囊保守的话可以喝。


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