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餐厅生意不好,70%是因为你不懂顾客!

本文摘要:竞争对手激增,生意做得不好;客户有更多的自由选择,口味颠倒,做生意很差!广告折扣不算少,营销费用也不算少,但餐厅做生意更冷清。为什么?不懂得研究顾客的餐厅,一天也坚持不了多久。餐馆生意不好的原因是你不了解顾客!70%的顾客会因为餐馆缺乏照顾而退缩。通过对10多万家合作餐厅、9000万客户、3亿餐饮交易的实际数据分析,我们得出结论:70%的客户是因为餐厅缺乏关爱而萎缩的!那么,顾客对餐厅的期望关怀是什么呢?

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竞争对手激增,生意做得不好;客户有更多的自由选择,口味颠倒,做生意很差!广告折扣不算少,营销费用也不算少,但餐厅做生意更冷清。为什么?不懂得研究顾客的餐厅,一天也坚持不了多久。餐馆生意不好的原因是你不了解顾客!70%的顾客会因为餐馆缺乏照顾而退缩。通过对10多万家合作餐厅、9000万客户、3亿餐饮交易的实际数据分析,我们得出结论:70%的客户是因为餐厅缺乏关爱而萎缩的!那么,顾客对餐厅的期望关怀是什么呢?来说说各方不同的声音吧!01餐厅的声音餐厅做了很大的努力做活动,做广告,做折扣,做代金券,但是效果还是很差,收益很差!客户是太聪明还是太老实?出席问题:为什么我们的营销效果总是与预期大相径庭?因为餐厅的午餐上座率不差,所以我们打印了30元的午餐券,分发给顾客。

但是,很多使用午餐券的顾客已经习惯了中午吃饭。他们以前花60块一桌,现在只花30块,我们毕竟亏了30块。甚至有很多人干脆用了30块钱的代金券,然后一分钱也没付就走了。

营销困惑:如果不告诉潜在客户是谁,如何有效吸引客户?去年我在营销上花了200万。怎么才能看出回报率?通过各种活动,我们收集了4700名客户的联系方式。如何使用它们?我们向一万多人分发了餐馆信息。

分配效果如何?他们中有多少人已经去过我们的餐馆了?怎样才能分辨出谁才是真正的潜在客户?策划方案存在的问题:市场人员变化较大,策划方案经常被打破。“我们花了两年时间思考我们学到了什么来推广广告,但营销部门的负责人最近辞职了。这些活动都是这个人策划的,其他人一无所知。新来的营销总监就算有经验,目前也解决不了问题。

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为什么又要从头开始思考?如果这个营销总监没多久又辞职了呢?”每次顾客上床,都有一种很棒的情绪:没有一家餐厅告诉我们或者想告诉我们顾客想要什么!“餐厅在我只想餐厅快速上菜的时候给我打折;当我只想不吃我爱吃的东西时,餐厅送我礼物;倒计时中去了很多次餐厅。当我认出所有的服务员时,他们都没有忘记我不喜欢香菜。这是要睡觉,还是要打架?餐馆在做活动之前不会问顾客想要什么。

活动有什么用?”通过以上对话,餐厅与顾客的症结在于餐厅不了解顾客的内心!首先,餐馆并不真正了解顾客的市场需求,所以他们不能根据不同顾客的市场需求设计出不同顾客可以接受的营销方法。其次,顾客的信息太分散,餐厅里没有人对顾客有全面的了解。

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怎么解决问题?有两种方法:收集客户数据,保证关系不那么经济,即通过会员系统收集和存储客户的消费行为信息,然后用科学的方法进行测试,提取客户的消费属性,如平均单笔消费金额、平均月消费金额、消费频率、更接近的消费时间等。通过对客户消费信息的分析,总结出客户的消费习惯和市场需求。

加强餐厅和顾客之间的沟通和对话。这个对话主要针对在店里消费过三次以上的顾客。

对顾客的饮食习惯和身体状况有一定了解,并进行登记。邀请客户参与新菜品推广、聚会活动、优惠价格等。通过这些对话和交流赢得客户的青睐。


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