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小肥羊沉寂两年后重拾加盟百胜揭背后隐情

本文摘要:导语:最近被百胜餐饮集团收购后,停止加盟业务的锅品牌小肥羊悄悄地进行了新的对外开放加盟。而且,2012年初被百胜收购,从香港注销后,两年内百胜到底给小肥羊做了什么“手术”? 百胜合并的结果怎么样呢? 昨天,百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬贺拒绝接受《第一财经日报》记者的独家采访,暴露了小肥羊的沉默缓解了两年加盟背后的隐藏情绪。2年合并期被百胜收购后,小肥羊店没有看到大规模扩张,很多业界相关人员甚至认为百胜合并小肥羊陷入困境,因此没有大规模扩张。

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导语:最近被百胜餐饮集团收购后,停止加盟业务的锅品牌小肥羊悄悄地进行了新的对外开放加盟。而且,2012年初被百胜收购,从香港注销后,两年内百胜到底给小肥羊做了什么“手术”? 百胜合并的结果怎么样呢? 昨天,百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬贺拒绝接受《第一财经日报》记者的独家采访,暴露了小肥羊的沉默缓解了两年加盟背后的隐藏情绪。2年合并期被百胜收购后,小肥羊店没有看到大规模扩张,很多业界相关人员甚至认为百胜合并小肥羊陷入困境,因此没有大规模扩张。相应地,苏敬辻笑着主张这样的诸说各种各样。

苏敬贺很明显,这两年是小肥羊苦读“内功”的过程。苏敬贺透露,这两年来,百胜解决了问题,小肥羊系统牢固,标准化管理不足,然后解决了扩大瓶颈的三大问题。实际上,百胜在继承小肥羊的初期,小肥羊无论是加盟店还是直营店,都没有管理粗鲁、系统牢固的问题。“刚收到,小肥羊近一半是加盟店,原来的加盟体系是比较牢固的组织,只要加盟者支付一定的加盟费用,就可以给某个城市用加盟者自己的力量辟疆。

那时,小肥羊对加盟者的限制也有一定的标准,但相对来说,加盟者的维度相当大,订单、菜单的自由选择、人员管理都有小的维度。”苏敬贺回应说:“不仅如此,直营店的管理也很扎实,各店都有小自主权。” 关于小肥羊原来的加盟模式,苏敬贺指出在品牌创立初期可以最大限度地调动员工的积极性,但品牌发展到一定程度后,一定不会制约将来的进一步发展,会带来一定的风险,有利于多年的发展。

“这也是小肥羊首发队自由选择百胜大股东,最后出售大部分小肥羊股票的主要原因。”苏敬贺回答。因此,为了使小肥羊增加风险,适合大规模扩张,在掌中小肥羊后,百胜开始了小肥羊的全面整合。苏敬贺在整合过程中,首先全面访问百胜元系统和小肥羊,将小肥羊的所有系统全面整合到百胜系统中,这项工作量非常大,统一小肥羊元的物流配送、员工训练、菜单等并不容易目前,小肥羊员工已经成功地从原系统向百胜管理系统过渡,构成了比较好的新秩序,对百胜文化也有很好的尊重。

为了更好地应对未来的发展,百胜特意按照新的管理模式总线“小肥羊2.0”版本的店,通过一年多的实验,店的业绩达到了原来的店的模式,将来也以此作为小肥羊店的发展方向。为什么在这个时候发展加盟? 苏敬贺显然,通过两年的整合,小肥羊已经适合大规模扩张,但为什么百胜的其他品牌,比如肯德基那样直接露营很多呢? 苏敬贺解释说,肯德基现在的加盟店仅占6%,这是因为与肯德基发展初期的国内市场环境有关。

“当时不存在合适的肯德基加盟市场条件,合格的加盟者完全接近。而且肯德基品牌还在建设中,所以使用直营的加盟方式最慢有效,而且肯德基经营效率非常好,投资报酬低,百胜方面也有足够的资金反对,所以在当时的情况下,这种方式是非常有效的做法而且小肥羊自身的基因有非常强的加盟性,在中国有很多合适的加盟者可以选择。另外,锅具有非常强的属地性,非常适合加盟发展方式,因此对外开放加盟已经制定的方针。”但苏敬贺指出,即使身体系统顺利,也要充分注意加盟者的自由选择,不严格审查资格。

现在很多餐饮企业放松加盟后解决规制问题,最后不得不退出的理由之一是对加盟者的审查要严格。苏敬贺指出,由于一些品牌影响力太大,标准也不好,对加盟商的自由选择余地小,在发展加盟初期无法构成优胜劣汰的自由选择机制,加盟后缺乏有效的管理,最终加盟结束苏敬贺指出,现在国内很多中式餐饮企业都面临着这样的问题,小肥羊当初也面临着一定程度的问题。“另外,包括小肥羊在内的很多品牌最初都是寻找一定的切入点,让品牌有一定的立足点,消费者也接受了这个品牌的一些特色,在持续发展的过程中,这些品牌迟早不会遇到小肥羊遇到的瓶颈。

许多中国菜品牌在发展为五六十家或百家店时有很多困难,根据我们的经验,跨越省在全国范围内经营数百家店铺到数千家店铺是相当大的系统工程,其背后有相当多的支援系统”但是,关于将来的加盟店和直营店的比例,苏敬贺的应答还没有决定,无论是现在还是发展初期,只要有合适的加盟业者就取得授权经营权。“小肥羊不是同一个直营和加盟店的比例,只要合适就能发展。中国的幅度这么大,到处都有机会。重要的是讲和内功,找到合适的持续扩张模式。

”苏敬贺回答。原文地址: http://Money.163.com/14/0319/07/9 NMB PGO 00253 B0 H。


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